[introduzione]
Il Sushi è un piatto tipico della cucina giapponese che ha riscosso grande successo in tutto il mondo. Prepararlo richiede un po’ di pratica anche con il vocabolario. Essenzialmente esso è un cibo a base di riso cotto condito con aceto di riso, zucchero e sale e combinato tradizionalmente con un ripieno o guarnizione di pesce, alghe, vegetali o uova.
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[ingredienti]
Ingredienti
- Riso: 450 gr
- Sale: 2 cucchiaini
- Zucchero: 4 cucchiaini
- Salsa di soia: 1 tubetto
- Nori: 4 foglie
- Cetrioli: 1
- Salmone: 125 gr
- Zenzero: 3 cucchiai
Vocaboli per sushi
Cerchiamo di spiegarvi almeno le parole che sono usate in questa ricetta.
Il nori è un’alga commestibile che si coltiva nei porti del Giappone. Quello di qualità migliore è spesso e liscio. Si usa per avvolgere il sushi.
Il wasabi è una pianta giapponese dalla quale si ottiene una pasta di colore verde dal sapore piccante. Di solito si usa per accompagnare il sushi e a volte viene sciolta nella salsa di soia.
La soia è un legume. La salsa di soia è un condimento molto utilizzato nella cucina orientale e giapponese. Ne esistono di vari tipi e fanno da base ad altri tipi di salse più complesse.
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[preparazione]
Ricetta e preparazione
Ecco le istruzioni.
- Lava accuratamente il riso fino ad ottenere un’acqua residua chiara e pulita. Lascia sgocciolare il riso. Riempi una pentola di acqua, colloca dentro l’acqua il riso preparato precedentemente e fallo bollire per 20 minuti a fuoco basso. Per ottenere un riso perfetto per il Sushi, seguendo la preparazione originale, metti una tela fra il coperchio e la pentola per favorire l’assorbimento del vapore della cottura.
- Metti in un contenitore il sale, lo zucchero ed alcune gocce di salsa di soia. Fai bollire il tutto per qualche minuto. Mescola fino allo scioglimento totale dello zucchero, poi lascia raffreddare. Questo condimento dovrà poi essere versato sul riso ancora caldo che, una volta raffreddato, servirà per preparare il Sushi.
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Stendi il primo foglio di nori su un piano (meglio se su una tovaglietta in bambù). Con le mani rigorosamente bagnate schiaccia sul foglio di nori il riso preparato, al cui centro porrai poi wasabi a piacere. Taglia il pesce a listarelle, insieme con il cetriolo. Disponi le fettine di pesce e cetriolo di circa 5 cm sul wasabi e aggiungi lo zenzero. 
Con grande attenzione a questo passaggio afferra il foglio di nori e, facendo forza, arrotola stretto il tutto cercando di mantenere al centro del riso tutti gli ingredienti. Per chiudere il rotolo con precisione schiaccia i bordi del foglio di nori compattandoli tra loro. Con un coltello ben affilato taglia il cilindro ripieno di riso e degli altri ingredienti a fettine dello spessore di 2 centimetri circa.
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Consigli
Servire accompagnato da salsa di soia con un po’ di wasabi.
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