Ho riempito i cannelloni con i funghi e la besciamella, una vera goduria

Perfetti per un pranzo domenicale, i cannelloni ai funghi mettono d’accordo tutti e si realizzano in pochissimo tempo. Cremosi e filanti, prepara questo piatto per tutta la famiglia e i complimenti non tarderanno ad arrivare.

I cannelloni ai funghi sono una ricetta vegetariana, ideale quindi per chi desidera portare a tavola un piatto senza carne macinata, salsiccia, prosciutto cotto o pancetta. Da preparare in poco tempo e con pochi ingredienti, i cannelloni sono uno dei piatti preferiti da grandi e bambini.

Come preparare i cannelloni ai funghi per tutta la famiglia

La ricetta è molto leggera, la puoi arricchire con altri ingredienti come la ricotta, la mozzarella o addirittura le patate.

Ingredienti

• 250 gr di cannelloni secchi o pasta per lasagne
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 sedano
• 500 gr di funghi champignon
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 500 ml di latte
• 50 gr di burro
• 50 gr di farina 00
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• sale
• 100 gr di parmigiano grattugiato

Procedimento

1. La prima cosa da fare è preparare la besciamella fatta in casa. Quindi lascia fondere il burro in un pentolino, dopodiché spostalo dal fuoco e unisci la farina 00 setacciata.
2. Mescola con una frusta manuale, riporta sul fuoco e aggiungi a filo il latte.
3. Continua a mescolare con la frusta manuale fin quando non inizierai ad ottenere un composto denso e cremoso.
4. Aggiusta di sale e aggiungi la noce moscata, la besciamella è pronta per essere utilizzata. Metti per un momento da parte e dedicati al resto degli ingredienti.
5. In una padella con fondo antiaderente prepara un soffritto di cipolla, carota e sedano, tutti gli ingredienti dovranno essere tagliati a dadini sottili. Aggiungi un filo d’olio extra vergine di oliva e accendi la fiamma.
6. Dopo circa 2 minuti aggiungi i funghi che avrai precedentemente pulito e tagliato a fettine sottili.
7. Lascia cuocere per circa 10 – 15 minuti a fiamma media. Mescola di tanto in tanto altrimenti gli ingredienti rischiano di bruciare.
8. I funghi sono pronti, uniscili a metà della besciamella che hai preparato e incorpora il parmigiano grattugiato.
9. Riempi i cannelloni secchi oppure farcisci la sfoglia per le lasagne e arrotola in maniera tale da formare un cannellone.
10. Posiziona i cannelloni ripieni in una pirofila.
11. Versa il resto della besciamella, poi inforna a 180 gradi per circa 20 minuti.
12. Al termine della cottura attiva la funzione grill del forno e lascia cuocere per altri 5 minuti. In questo modo otterrai una crosticina sfiziosa in superficie.
13. I cannelloni ai funghi sono pronti per essere gustati!

Puoi anche provare la ricetta della pasta al forno bianca con i funghi: oltre alla besciamella, troverai anche altri ingredienti come la scamorza affumicata e il vino bianco secco!