[introduzione]
Oggi vi proponiamo la ricetta dell’insalata di riso: colorata, veloce e gustosa, l’insalata di riso è la ricetta estiva per eccellenza! Questo primo piatto estivo si presta a qualsiasi tipo di personalizzazione. La ricetta, infatti, può essere preparata con tantissimi ingredienti da scegliere ed abbinare sapientemente. Quindi, spazio alla fantasia e alla creatività! In ogni caso, fate attenzione alla cottura del riso all’insalata che deve essere scolato al dente. Inoltre, questo gustoso primo piatto può essere anche preparato in anticipo e gustato al momento opportuno. L’insalata di riso è quindi perfetta per un pranzo al sacco, un picnic, una scampagnata, da portare in ufficio o da consumare sulla spiaggia o in montagna.
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[ingredienti]
- 300g di Riso
- 80g di Cetriolini sott’aceto
- 150g di Groviera
- 80g di Olive
- 150g di Peperoni
- 80g di Piselli
- 150g di Pomodori
- 6g di Erba cipollina
- 100g di Wurstel
- 200g di Tonno
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
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[preparazione]
Ricetta e preparazione
- Partite mettendo a bollire dell’acqua in una pentola dai bordi alti e, quando avrà raggiunto il bollore, salatela e calate il riso.
- Mentre il riso cuoce, preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per condire l’insalata. Innanzitutto mettete a cuocere i piselli in acqua bollente per circa 10 minuti.
- Tagliate i wurstel e i cetriolini sott’aceto e le olive denocciolate a rondelle e metteteli da parte.
- Tagliate poi i peperoni, i pomodori ed il groviera a cubetti.
- Infine tritate finemente l’erba cipollina.
- In una ciotola abbastanza capiente versate tutti gli ingredienti sminuzzati ed aggiungete anche i piselli, le olive, il tonno e l’erba cipollina tagliata finemente.
- Quando il riso sarà cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
- A questo punto unite il riso agli ingredienti già pronti e mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiustate di sale e condite con un filo di olio extravergine di oliva.
- Coprite l’insalata di riso con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora affinché si raffreddi e si insaporisca per bene.
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[consigli]
Consigli
Questo gustoso primo piatto può essere preparato in anticipo e gustato al momento opportuno. Infatti, una volta pronta, potete conservare per qualche giorno l’insalata di riso in frigorifero coperta con della pellicola trasparente. Inoltre, la ricetta può essere personalizzata a seconda dei gusti semplicemente aggiungendo o eliminando qualche ingrediente poco gradito.
Varianti
L’insalata di riso può essere anche realizzata in tantissime e fresche varianti perfette da gustare durante il periodo estivo. Tra di esse un’ottima variante è quella dell’insalata di riso vegetariana condita solo con verdure ed ideale per chi non mangia carne e pesce o semplicemente vuole tenersi più leggero.
Altri gustosi abbinamenti che vi proponiamo sono: la ricetta estiva dell’insalata di riso al salmone, l’insalata di riso con pollo, l’insalata di riso di mare, l’insalata di riso con mais e carciofini, l’insalata di riso integrale, l’insalata di riso al pesce e l’insalata di riso con prosciutto e melone. Ovviamente, potete realizzare altre gustose varianti della ricetta. Quindi, come sempre in cucina, spazio alla creatività!
Vini da abbinare
Abbinare il vino giusto all’insalata di riso non è semplicissimo data la molteplicità degli ingredienti utilizzati per condirla nonchè delle personalizzazioni che si possono dare a questo piatto. Tuttavia, possiamo seguire delle linee guida per evitare di sbagliare del tutto l’abbinamento con il vino.
Se il riso sarà condito con i sottaceti è consigliabile abbinarvi un vino con le bollicine come spumanti Brut o Champagne. Lo stesso abbinamento andrà bene con insalate che hanno un condimento segnato dall’olio extravergine e/o olive.
Ad un’insalata di riso senza sottaceti, invece, potrete accompagnare un vino bianco dal corpo medio e dal profumo fresco come un grecanico o un catarratto giovane.
Con insalate di riso a base di pesce preferite i bianchi secchi e sapidi, mentre con le preparazioni più corpose, ad esempio con cubetti di formaggio e salumi, possono andare bene vini bianchi intensi, ad esempio gli chardonnay, ma anche vini rosati o rossi leggeri e morbidi.
Conservazione
L’insalata di riso è una preparazione che può essere realizzata in anticipo e conservata in frigorifero anche per un paio di giorni. Tuttavia, è importante usare alcuni accorgimenti. Innanzitutto, quando riponete il riso condito nel frigorifero copritelo per bene con della pellicola così non assorbirà gli odori del frigo e gli ingredienti non si ossideranno.
In secondo luogo, cercate di tenere l’insalta di riso il meno possibile a temperatura ambiente proprio per evitare il deterioramento dei suoi ingredienti. Pertanto, se avete intenzione di portarlo in spiaggia o ad un pic-nic, abbiate l’accortezza di trasportarlo in una borsa frigo.
Foto di Silvio Guala
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