[introduzione]Il riso con i fagioli è un primo piatto semplice e gustoso perfetto per prendere un pò di fibre che in questo periodo di feste sono un pò mancate nella nostra alimentazione. Il riso con i fagioli lo potete servire come primo piatto o come piatto unico, è buono e saporito ed useremo fagioli, fagiolini, cipolle ed un pò di erba cipollina. Provate anche voi questa ricetta, sono sicura che vi piacerà moltissimo.
[/introduzione]
[ingredienti]
Ingredienti
- Fagioli secchi: 200 gr
- Riso: 280 gr
- Fagiolini: 150 gr
- Cipolle: 1
- Erba cipollina: 3 fili
- Brodo vegetale: 1 litro
- Olio: 5 cucchiai
- Pepe
- Sale
[/ingredienti]
[preparazione]
Ricetta e preparazione
Seguite i nostri consigli per preparare il riso con i fagioli.
Mettete i fagioli in ammollo per 8 ore. Pulite l’erba cipollina e tagliuzzatela con la forbice, poi sbucciate la cipolla e tritatela, spuntate i fagiolini e cuoceteli in una pentola con acqua bollente salata. Prelevate i fagiolini con un mestolo forato e tenete da parte l’acqua di cottura.
Cuocete i fagioli nell’acqua dei fagiolini per circa due ore, poi scolateli. Scaldate la metà dell’olio in un tegame e rosolatevi la cipolla tritata per 2 minuti, aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti, poi unite i fagioli e i fagiolini. Bagnate con il brodo caldo e fatelo assorbire, poi man mano portate il riso a cottura aggiungendo altro brodo. Cuocete per 14 minuti e poi insaporite di sale e pepe.
Distribuite la minestra in 4 ciotole, completate con l’olio di oliva a crudo e decorate con l’erba cipollina tagliuzzata.
[/preparazione]
[consigli]
Consigli
Se volete potete aggiungere 40 gr di parmigiano a cubetti e 40 gr di pecorino toscano sempre a cubetti, serviteli in una ciotolina a parte così chi vuole può aggiungerli al riso.
Foto di ffolas / Shutterstock.com
[/consigli]