Per preparare una lasagna completamente fatta in casa poteterealizzare anche le sfoglie di pasta che rappresentano la base di questo piattodelizioso. Occorrono 20 tuorli, 2 albumi e 1 kg di farina che andranno lavoratienergicamente con le mani. Una volta pronto, fate riposare l’impasto per 3 oreavvolto nella pellicola trasparente e poi stendetelo realizzando dei rettangolidi pasta. Cuocete le sfoglie in acqua bollente salata e scolatele molto aldente. Riempite una ciotola con dell’acqua fredda salata che servirà per immergerei rettangoli di pasta una volta cotti. Questo semplice accorgimento bloccheràla cottura delle sfoglie. Ponete i rettangoli di pasta su di un panno dacucina e il gioco è fatto.
Impariamo a preparare la sfoglia di pasta per la lasagna
