Lo Chef Angelo Troiani insieme a Giulia Arena, miss Italia 2013, ci mostrano come cuocere le fave, ossia il frutto di una pianta erbacea contenuto in un grosso baccello. Questo vegetale è tipico del periodo primaverile ed estivo e si trova in commercio sia fresco che secco. Se optate per le fave secche, dovrete metterle in ammollo prima di cuocerle per circa 10-18 ore. Le fave fresche, invece, devono essere pulite accuratamente. Quest’operazione è molto semplice: aprite il baccello con le mani e staccate le fave. Eliminate il cappelletto, ossia l’escrescenza che ricopre il seme delle fave. Lasciate invece la buccia. Fate cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti.
Impariamo a preparare le fave
