Il famoso chef Angelo Troiani con la collaborazione delle bellissima Miss Italia 2013 Giulia Arena ci mostrano come pulire e riconoscere le cozze italiane. Questi deliziosi molluschi sono di grandezza media e di colore nero con riflessi violacei. Per scegliere cozze di qualità altra cosa da fare è controllarne il peso. Se i molluschi sono pesanti significa che sono pieni d’acqua e quindi freschi. Per pulire le cozze, invece, occorre raschiare leggeremente la superficie ed eliminare la barba avendo cura di tirarla verso il basso. Seguendo questo piccolo accorgimento riuscirete ad eliminare la barba anche nella polpa interna.
Impariamo a pulire correttamente le cozze
