Lo Chef Angelo Troiani, del Ristorante Il Conviviodi Roma, ci insegna a pulire correttamente gli asparagi. Grazieall’aiuto di Giulia Arena ci indica qualche trucco per una perfettapulizia degli asparagi verdi, bianchi e selvatici. Lavate l’ortaggio sottoacqua corrente in modo da eliminare il terreno e le altre impurità. Asciugategli asparagi con un panno da cucina ed eliminate la parte finale più dura. Conun pelapatate eliminate lo strato più esterno dei gambi fino ad arrivare almidollo. In questo modo renderete uniforme lo spessore dell’asparago e ciòfaciliterà la cottura.
Impariamo a pulire gli asparagi
