Lo Chef Angelo Troiani e la sua bellissima aiutante GiuliaArena, Miss Italia 2013, ci mostrano come preparare la pasta all’uovo fatta incasa. La ricetta è estremamente semplice e non ci sarà bisogno di realizzare laclassica fontana. In una boule versate la farina di semola, 140 gr. di tuorli d’uovoe 440 gr. di albumi. Impastate energicamente con le mani in modo da amalgamaregli ingredienti e realizzare un impasto morbido e umido che dovrà riposare peralmeno 3 ore. Stendete l’impasto con il matterello in modo da realizzare dellesfoglie sottili. Ripiegate la pasta su se stessa realizzando due rotolinidistinti. Tagliate con un coltello ben affilato e la pasta fresca è pronta dacuocere.
Impariano a preparare i tagliolini all’uovo
